02-08-2026, 02:27 PM
Для меня лучший результат дает тесто, приготовленное на опаре. Это немного дольше, но оно того стоит. Беру примерно 100 грамм муки высшего сорта, ставлю опару: смешиваю муку с теплой водой (примерно 50-70 мл), добавляю щепотку сахара и примерно 5-7 грамм сухих дрожжей. Хорошо перемешиваю, накрываю и оставляю в теплом месте на 20-30 минут, пока опара не поднимется "шапочкой". Затем в большую миску просеиваю оставшуюся муку (около 500 грамм), добавляю соль, оставшуюся теплую воду (200-250 мл), немного оливкового масла (2-3 ст. л.) и нашу поднявшуюся опару. Вымешиваю тесто в течение 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Затем ставлю его в теплое место, накрыв полотенцем, на 1-1,5 часа для подъема. Важно, чтобы тесто поднялось вдвое.