02-08-2026, 02:28 PM
Мой вариант теста для пиццы – это экспресс-метод, без долгих подъемов, но с отличным результатом. На 2-3 пиццы: 500 грамм муки, 250 мл теплой воды, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли и 2 столовые ложки оливкового масла. Дрожжи и сахар заливаю теплой водой, даю постоять 5 минут, чтобы дрожжи "ожили". Затем в просеянную муку добавляю соль, масло, и вливаю дрожжевую смесь. Замешиваю тесто. Месить нужно не менее 7-10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам. После этого я обычно даю тесту отдохнуть под полотенцем минут 20-30, этого достаточно для лучшей эластичности. При раскатке стараюсь не использовать слишком много муки, чтобы корочка была хрустящей. И, конечно, выпекать пиццу нужно на максимально разогретой духовке, желательно на камне для пиццы, если есть такая возможность.