02-08-2026, 02:25 PM
После жарки на сильном огне переложите стейк в духовку, разогретую до 120-130°C, на 4-8 минут для доведения до нужной температуры внутри (medium rare – 54-57°C). Если нет духовки, дайте отдохнуть под фольгой 5-10 минут – мясо дойдет за счет остаточного тепла. Проверять готовность пальцем: надавите на стейк – он должен быть мягким с упругостью, как подушечка большого пальца при касании указательным. Для соуса простой вариант: в сковороде после стейка разведите сок с ложкой сливочного масла, чесноком и травами. Не пережаривайте – лучше недожаренный, чем пережаренный стейк. Практика – ключ к успеху, третий-четвертый раз уже получается идеально.