Как правильно приготовить идеальное ризотто?

[Ethell]

Всем привет, любители вкусной и ароматной еды! Хочу поднять тему, которая, казалось бы, проста, но у многих вызывает затруднения – приготовление ризотто. Я вот сколько ни пробовал, то получается каша, то рис вроде и сварился, а вот кремовой текстуры, того самого "аль денте", никак не добиться. Есть ли какие-то секреты, которые знают итальянские мамы, но не раскрывают на кулинарных шоу? Какие сорта риса действительно подходят, и как часто нужно добавлять бульон? А как не передержать рис, чтобы он не превратился в клейстер? Очень хочется научиться готовить ризотто так, чтобы оно было нежным, сливочным и каждый "зернышко" чувствовалось. Поделитесь своим опытом и проверенными рецептами!